Nồi tráng men (men sứ phủ ngoài kim loại) đẹp, chống dính nhẹ và giữ nhiệt tốt. Nhưng dùng lâu, lớp men có thể nứt hoặc bong tróc. Lúc đó nồi tráng men bong tróc có nên dùng tiếp không? Câu trả lời tùy vào vị trí và mức độ hư hại — bài này giải thích rõ.
Men còn nguyên thì an toàn
Lớp men bản chất là một lớp thủy tinh/gốm phủ lên kim loại nền (thường là gang hoặc thép). Khi men còn nguyên vẹn, nó trơ, không phản ứng với thức ăn và an toàn để nấu. Vài vết xước nhẹ hoặc ố nhỏ ngoài bề mặt thường vẫn dùng được nếu giữ sạch.
Khi nào KHÔNG nên dùng tiếp?
Vấn đề xuất hiện khi men bong tróc hoặc nứt lộ kim loại nền, đặc biệt ở lòng nồi (mặt tiếp xúc thức ăn). Lúc này nên ngừng dùng vì:
- Kim loại nền lộ ra bị gỉ, ăn mòn và có thể thôi nhiễm vào thức ăn, nhất là khi nấu món chua như cà chua, canh chua.
- Mảnh men vỡ là mảnh thủy tinh sắc, có thể lẫn vào thức ăn và nuốt phải.
- Men đã nứt thường tiếp tục tróc lan theo mỗi lần nóng - nguội.
Phân biệt mức độ hư hại
- Tróc nhỏ ở mặt ngoài nồi: thường chỉ là vấn đề thẩm mỹ, ít nguy hiểm hơn.
- Tróc sâu ở lòng nồi (mặt nấu): đây là trường hợp nên thay, vì phần tiếp xúc thức ăn đã lộ kim loại.
Lưu ý: không nên tự sửa men bằng keo epoxy — phần lớn không an toàn với nhiệt và thực phẩm.
Cách giữ lớp men bền lâu
- Tránh sốc nhiệt (đang nóng đổ nước lạnh, hoặc ngược lại) — nguyên nhân chính làm nứt men.
- Không đun nồi không (nồi rỗng) ở lửa lớn.
- Không dùng cọ xoong kim loại, đồ chà mạnh; dùng miếng mềm.
- Dùng dụng cụ gỗ hoặc silicone, tránh cạo kim loại lên lòng men.
Kết luận
Nồi tráng men xước nhẹ ngoài thì vẫn dùng được, nhưng khi lòng nồi đã bong tróc lộ kim loại thì nên thay, đừng cố dùng tiếp. Đây cũng là cách xử lý tương tự với lớp phủ chống dính — xem thêm chảo chống dính bong tróc.
Lưu ý: bài viết mang tính thông tin chung, không thay thế tư vấn chuyên môn.
Nồi tráng men cũ đã tróc không dùng nữa? Tại Đổi Bếp bạn có thể đổi lấy Điểm Đổi trừ vào nồi mới. Xem chương trình đổi xoong chảo cũ hỏng lấy mới. Shipper thu đồ cũ khi giao hàng, làm online tại nhà.
