Gà luộc nguyên con là món không thể thiếu trên mâm cúng, mâm cỗ. Luộc sao cho da vàng bóng, không nứt, thịt chín đều mà không đỏ xương là cả một chút kỹ thuật. Dưới đây là cách luộc gà ngon, đẹp mắt để bày mâm.
Chọn gà và sơ chế
- Chọn gà: gà ta, da vàng tự nhiên, mình chắc. Gà cúng thường để nguyên con.
- Sơ chế: làm sạch, xát muối và gừng đập dập lên da rồi rửa lại để khử mùi và da thơm.
- Tạo dáng gà (gập cánh, buộc chân) nếu là gà cúng để bày đẹp.
Cách luộc gà nguyên con
- Cho gà vào nồi khi nước còn lạnh, đổ nước ngập gà. Bắt đầu từ nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong, da không nứt.
- Thêm vài lát gừng, hành khô đập dập và chút muối cho thơm nước.
- Đun tới khi sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa (không để sôi sùng sục làm nứt da), luộc khoảng 20–25 phút tùy trọng lượng.
- Tắt bếp, đậy nắp ngâm gà thêm 10–15 phút trong nồi — cách này giúp gà chín tới, thịt ngọt, da căng bóng.
- Thử chín: xiên đũa vào đùi, không thấy nước hồng chảy ra là được.
- Vớt gà ra, có thể nhúng nhanh vào nước lạnh (hoặc nước đá) để da giòn và không bị thâm.
Mẹo để da gà vàng bóng đẹp
- Phết một lớp mỡ gà pha nghệ lên da sau khi luộc để màu vàng óng, bóng đẹp.
- Luộc lửa vừa, tránh sôi mạnh — đây là bí quyết để da không nứt.
Nồi luộc gà nên chọn loại nào?
Để luộc nguyên con gà không phải gập, bạn cần nồi cao thành, dung tích lớn. Một chiếc nồi luộc dung tích khoảng 15 lít đủ cho gà to hoặc luộc nhiều, lại tiện khi làm cỗ, hầm xương, nấu bún phở. Nồi inox đáy nhiều lớp dùng được bếp từ, gas, hồng ngoại sẽ bền và tiện. Xem nồi luộc gà inox 15 lít tại Đổi Bếp.
Xem thêm các món khác trong bài món ngon nấu bằng nồi áp suất và tham khảo đồ nấu tại Đổi Bếp.
Cần nồi luộc lớn cho dịp cỗ, Tết? Nồi cũ ở nhà có thể đổi lấy Điểm Đổi trừ vào đơn — xem đổi xoong chảo cũ hỏng lấy mới. Shipper thu đồ cũ khi giao hàng.
